雞塊準備步驟：

1. 將雞腿肉切成1英吋的小塊。形狀和大小可以略微不同。
2. 準備一個大碗，倒入醬油，蒜末，姜，紹興酒，白胡椒，黑胡椒，鹽，糖，小蘇打粉和五香粉。
3. 混合均勻后，將雞塊放進碗裡，蓋起來，放進冰箱，醃製一晚上。醃製時間久一些，會更入味。

粘粉，油炸步驟：

1. 用一個大的平底烤盤，底部蓋滿甜薯粉。
2. 把雞塊放進烤盤，讓每塊雞塊都沾滿甜薯粉。把雞塊放在鍋裡，充分吸收甜薯粉。
3. 炸雞塊的時候，油溫很重要，要在華氏360到380度最好，可以炸出外表金黃色，裡面熟透還嫩滑的雞塊。
4. 當油溫到了時，一次丟進去8-10塊雞塊炸。
5. 用長筷子攪動雞塊，以免他們粘在一起。
6. 雞塊炸至金黃色即可。
7. 記得，雞塊被移出油鍋后，顏色還會加深一些。
8. 用笊篱將炸好的雞塊放到吸油紙上，去除多餘的油。
9. 雞塊炸好后，把九層塔放進去，快速炸一下，到酥脆。
10. 記得九層塔丟進油鍋前，確保是完全乾的。
11. 吃的時候，可以撒上一些黑胡椒，白胡椒和辣椒粉加辣。
12. 把雞塊放到華夫餅甜筒上，上面加一層冰淇淋，再多放一層雞塊。
13. 最後，再撒一些抹茶粉，放幾片炸好的九層塔做配色。

這道美食絕對會是任何場合的驚艷亮點。